Caldo de Feijão da Clemência Villegas!

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E a receitinha de hoje, é de uma cozinha PARCEIRA da minha, Rsrsrsrs, a cozinha da Clemen! Minha amiga querida que cozinha ma-ra-vi-lho-sa-men-te bem!!! Ela faz esse caldinho de feijão que fica delicioso. Ontem me bateu uma vontade danada de comer esse caldo dela… claro que corri pra amiga e pedi pra ela fazer pra mim =). Amigas são pra todas as horas não é?! Ainda bem! Percebam que ele fica mais grossinho, parecido com a consistência de um creme… essa é a ideia. Então vamos à receita!!!

  • Rendimento: Serve 6 pessoas
  • Custo: ★★★★
  • Dificuldade: ★★★★★

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de feijão carioquinha
  • 1 pacote de linguiça calabresa cozida e defumada (da pequena, da Sadia)
  • 2 tabletes de caldo sabor bacon
  • 1 cebola média picada
  • 1 maço de cebolinha picadas
  • 1 maço de salsinha picadas
  • 3 dentes de alhos picados
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Na panela de pressão, cozinhe o feijão com os 2 tabletes de caldo, ate ficar macio;
  2. Em outra panela frite o bacon e depois a linguiça. Reserve;
  3. Numa panela frite o alho, a cebola e acrescente aos poucos o feijão cozido e batido no liquidificador ou num mixer, se você tiver
  4. Acrescente o bacon e as linguiças;
  5. Acerte o sal e a pimenta, se necessário;
  6. Pronto é só servir colocando cebolinha e salsinha por cima.

Dica: O feijão geralmente fica grosso, dessa forma fica cremoso, se você quiser que fique mais líquido é só acrescentar mais água.

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foto 1 (5)Estão servidos? Ficou DIVINO!!!! Dá tempo de preparar ainda hoje hein!!!

Obrigada pela visita!

beijos,

Poly.

 

Minestrone

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A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto “sopão” ou “sopa com vários ingredientes” é uma sopa italiana muito espessa, composta por uma grande variedade de legumes cortados e, quase sempre, arroz ou macarrão. Os ingredientes mais usados são: tomates,feijões, cebolas, cenouras, aipo, toucinho, caldo de galinha, de carne, etc.

Não existe uma receita específica para o minestrone justamente por ele ser feito com quaisquer legumes estejam em época. (Wikipedia).

Uma sopinha sempre cai bem, ainda mais quando o clima está mais friozinho. Essa receita é bem fácil de fazer e fica deliciosa. Ótima pra uma noite fria. Alimenta e esquenta! =)

  • Rendimento: Serve 06 pessoas
  • Custo: ★★★★★
  • Dificuldade: ★★★★★
INGREDIENTES
  • 1/2 pacote de massa curta da sua preferência
  • 500 gr ou + de carne da sua preferência também. Eu usei coxão mole, que é boa para cozinhar
  • Legumes que quiser. Eu usei Batata, cenoura, mandioquinha, cebola roxa e abobrinha
  • Caldo de legumes
  • 5 dentes de alho
  • Pimenta calabresa a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Tempere a carne a seu gosto e reserve;
  2. Corte 1 cebola roxa em cubos médios e 5 dentes de alho em cubinhos também;
  3. Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes;
  4. Coloque a carne e refogue. Em seguida já coloque os legumes e refogue mais um pouco;
  5. Acrescente 1,5 litros de água fervente e coloque um pouco mais de sal ou o caldo de legumes;
  6. Tampe a panela e depois que pegar pressão deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo;
  7. Depois desse tempo, retire a pressão da panela e veja como está o seu caldo. Certamente os legumes estão bem cozidos e a carne também. Acrescente a pimenta calabresa;
  8. Ligue o fogo novamente, agora com a panela destampada e acrescente o macarrão. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e prove. O Macarrão deve ficar bem molinho;
  9. Acerte o sal, se necessário.
  10. Está pronto seu Minestrone ou Sopa de Legumes!

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Buon appetito!

Obrigada pela visita.

Poly.

Caldo Verde

foto (18)Vocês já perceberam que estou numa fase “in love” (apaixonada) ♡  com caldos, sopas e cremes né??! Sempre que o tempinho está mais frio eu aproveito para fazer um caldo diferente. Depois das variações de sopas e cremes de abóbora, brócolis, aspargos, tomate, cebola e cenoura com gengibre, agora foi a vez do famoso caldo verde! Comprei couve na feira de domingo, estava bem bonita e esta semana fez dias frios, então resolvi testar mais esta receita. Para o bem do meu marido, deu certo (rsrsrsrs). É facinho também. Me inspirei em uma receita do Panelaterapia. Vejam:

Para começar cozinhe 4 batatas grandes sem casca picadas em 1 litro de água com 1 colher (sopa) rasa de sal e 1 pacotinho de caldo de galinha em pó (ou tablete). Se quiser usar caldo caseiro sempre é a opção mais saudável. 1 folhinha de louro e uma pitada de páprica doce.

Bata esta mistura no liquidificador ou mixer. Em outra panela refogue a calabresa picada a gosto. Não precisa usar óleo, a calabresa vai soltar sua própria gordura. Jogue a couve picada sobre a calabresa e espere murchar um pouco, eu acrescentei um pouco de manteiga antes de colocar a couve. Eu já compro a couve picadinha na feira, facilita e muito minha vida! Apesar de ser filha de mineira que corta a couve mais fina do mundo (rsrsrs), eu sou mais prática, afinal não tenho tanto tempo assim. Mas a couve pode ser picada, fatiada ou “rasgada” na mão mesmo, como preferir. Junte a calabresa com couve na panela do caldo batido. Nem precisava refogar a couve, poderia colocar crua mesmo no caldo quente, mas eu gosto que pegue o gostinho da calabresa. Acerte o sal se necessário e finalize com pimenta moída.
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Facinho mesmo né gente?! Gostaram??? Façam em casa e depois me contem o que acharam!
Obrigada pela visita!
beijos,
Poly.

Sopa Gratinada de Tomate com Croutons

DSC_3341 Esta receita é super rápida de fazer e fica uma delícia! Em casa nós amamos tomate, essa sopinha agora será uma das minhas preferidas! Nunca fiz uma janta tão rápida e que quase não suja louça (rsrs) perfeito!!! O ingrediente principal é o tomate pelado, mais prático ainda. Já faz um tempo que uso tomate pelado em casa, mas este eu tinha ganhado de uma amiga muuuito querida de Belo Horizonte, a Teresa ღ. Então quando vi esta receita já sabia qual tomate eu iria usar. Fiz algumas alterações na receita original, que é do Sem Medidas, um blog muito fofo que tem muita coisa interessante, vale a pena conferir. O que achei mais fofo nesse tomate pelado é que dentro da latinha vêm tomatinhos mesmo, o que eu compro aqui em SP vem o tomate italiano que é maior. Bom, vamos aos “finalmentes” porque esta receita é sucesso na certa, fica lindoooo o prato e é uma ótima opção para um dia frio como está aqui em SP! Esta receita serve 2 pessoas INGREDIENTES

  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cenoura grande em cubinhos
  • 3 ceboletes ou cebolas pequenas cortadas em 4 partes
  • 1/2 caldo de galinha ou legumes
  • 3 dentes grandes de alho picadinhos
  • Pão de forma
  • Azeite
  • Sal
  • Parmesão ralado a gosto (eu usei queijo prato)

MODO DE PREPARO Comece pelo crouton. Corte o pão em cubinhos. Coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180 graus por 15 min. Fique de olho porque pode queimar facilmente. foto (18)Para a sopa, comece dourando cebola e a cenoura. Junte alho picadinho e deixe refogar mais um pouco. Depois acrescente o tomate pelado, a medida da lata de tomate em água, 4 folhinhas de manjericão, 1 folha de louro e deixe ferver por uns 10 min em fogo médio para alto. Depois retire a folha de louro e bata no liquidificador até virar um creme. Volte com a sopa batida para a panela e acerte o sal, coloque pimenta moída a gosto. foto (19) Monte em potinhos individuais que possam ir ao forno. Coloque os croutons e o queijo por cima. DSC_3337 Leve ao forno para gratinar. Decore com um raminho de alecrim e sirva na hora. DSC_3344 Por baixo de todo o queijo e croutons fica assim =) DSC_3345Eu achei que ficou tão fofa a apresentação do prato, que até fiz um jantar romântico ♥♥. DSC_3342Gostaram gente??? Quero ver vocês fazendo esta receitinha e me contem depois o que acharam! Obrigada pela visita! beijos, Poly.

Sopa de Cebola

CSC_3302Mais uma receitinha de sopa que aprendi e aprovei, ou melhor, aprovamos! Afinal, tudo que eu cozinho em casa meu marido é o primeiro a provar (rsrs). Além de meu maior incentivador, ele é meu cobaia oficial! Bom, quem mora em São Paulo, sentiu na pele os dias frios que tivemos na última semana. E sempre que o dia está frio a gente pensa em uma comidinha quentinha e que nos conforte, não é mesmo?! Pois bem, resolvi testar essa receita nova que leva um ingrediente que eu AMO:Cebola! Sei que esta é uma sopa tradicional francesa e que muitos fazem questão de seguir à risca a receita tradicional, eu li 3 receitas diferentes desta sopa e adaptei do meu jeito. Ficou uma delícia também e é super fácil e rápido de fazer. Acompanhem comigo:

Serve 4 pessoas

INGREDIENTES

  • 4 cebolas grandes fatiadas em meia lua (em tiras)
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes grandes de alho fatiado
  • 1 litro de caldo de carne/galinha ou água
  • 100 ml de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) cheia de farinha de pão (farinha de rosca)
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 1 fatia de pão de forma (ou aparas)
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Derreta e manteiga com o azeite em uma panela grande e em seguida junte as cebolas fatiadas e o vinho em seguida;
  2. Deixe cozinhar em fogo baixo até caramelizar, mas não muito – a cor da cebola deve ser de caramelo claro – Junte a farinha de rosca e mexa bem por uns 2 minutos, deixando pegar cor;
  3. Depois acrescente a folha de louro, o raminho de tomilho, a noz-moscada, a pimenta e o sal e cubra com o caldo de frango ou carne já fervendo;
  4. Coloque a fatia de pão de forma ou as aparas (como eu levei as fatias de pão ao forno para dourar, usei as aparas para engrossar o caldo);
  5. Tampe metade da panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe reduzir e engrossar o caldo;
  6. Após os 20 min., retire as especiarias e sirva quente! Polvilhe o queijo ralado por cima e bom apetite!

Dicas para servir:

  • Corte fatias de pão de forma ou italiano e leve ao forno para ficar crocante e douradinho. Deixe 3 min de cada lado no forno bem quente. Esfregue um dente de alho nas fatias entre os intervalos. Se quiser, polvilhe queijo ralado sobre um dos lados da fatia e deixe gratinar.
  • Sirva a sopa dentro do pão italiano, grande ou pequeno;

DSC_3285 DSC_3286 DSC_3287 DSC_3289 DSC_3290 DSC_3291 DSC_3292 DSC_3293 DSC_3296 CSC_3303Esta sopa fica uma delícia!!! Vale a pena fazer para uma noite fria! =)

Obrigada pela visita!

Creme de Aspargos!

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Vocês já sabem que eu AMO caldos, sopas e cremes não é?! Já postei algumas receitas AQUI. Este creme de aspargos foi um sucesso, recebi muitos elogios com ele (rsrs). Chique de doer gente, com sabor delicado e marcante o aspargo é uma ótima opção para sopas, descobri isso e agora será sempre um prato curinga nas épocas de inverno. Essa receita foi uma amiga de Belo Horizonte quem me indicou, a querida Orthencia, me empolguei com a propaganda que ela fez e fui logo fazer. Fiz pequenas alterações na receita dela…mas o sabor ficou divino também! Se você quer uma opção de creme para uma noite fria, esta é a indicação! Pode fazer porque o sucesso é garantido! Vejam como eu fiz:

INGREDIENTES

  • 1 kg de peito de frango cozido (eu usei 2 peitos grandes)
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro e ½ de água
  • 2 vidros grandes de aspargos brancos
  • 2 colheres (sopa) maizena
  • 2 a 3 gemas (opcional)
  • Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela de pressão coloque os peitos de frango, a água, um pouco de sal, tampe e deixe cozinhar por 40 min. depois que pegar pressão. (Aproveitei e temperei o caldo que iria usar para fazer o creme, coloquei na panela para cozinhar junto: 1/2 cebola com cravinhos espetados, alho, folha de louro e um pouco de sal); No final o caldo estará pronto e temperadinho, assim você não precisa usar o caldo pronto, aqueles de tabletinho sabe?!
  2. Depois de cozido, desligue o fogo e tire a pressão com cuidado. Ainda quente, desfie os peitos de frango com um garfo, não precisa desfiar tão fininho. Depois refogue a cebola picadinha na manteiga e junte o peito de frango; Reserve;
  3. Enquanto isso, lembra do caldo que você cozinhou o frango? Pois é, ligue o fogo baixinho e deixe ele fervendo;
  4. Acrescente 400 ml de leite integral ao caldo. Deixe ferver mais um pouco no fogo baixo;
  5. Retire os aspargos do vidro, corte as pontas e o restante do talo em cubinhos. Reserve. Separe algumas pontinhas de aspargo para enfeitar;
  6. Dissolva a maizena na água do aspargo e junte ao caldo do frango com o leite para engrossar. Mexa bem e deixe fervendo mais um pouco, sempre em fogo baixo;
  7. Acrescente o aspargo picadinho e o frango desfiado. Deixe cozinhar por 10 min, mexendo de vez em quando;
  8. Quando desligar o fogo, coloque 1 caixinha de creme de leite e misture bem;
  9. Se quiser, pode colocar 2 ou 3 gemas desmanchadas ao caldo. (eu não coloquei);
  10. Acerte o tempero, se necessário. Eu finalizei com pimenta moída e noz moscada raladinha;
  11. Sirva com queijo parmesão ralado e crouttons. (não usei crouttons desta vez, mas sempre sirvo pão italiano junto com caldos e sopas).

Vejam as fotos:

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E aí, o que acharam??! Animaram fazer?? (rsrs). Como todas as receitas que posto aqui, esta também é fácil e prática, fiz pela primeira vez este creme e gostei demais, todos que comeram aprovaram também!

Quando fizerem, me mandem a foto para colocar no Cantinho dos Leitores.

Obrigada pela visita!

Beijos,

Poly.

Sopa Creme de Cenoura

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Acho que vocês já perceberam que estou na fase dos caldos e sopas né?! (rsrs). Realmente gosto muito, acho uma refeição leve e ao mesmo tempo deliciosa. Essa sopinha ficou uma delícia gente, apesar de não estar tão leve porque acrescentei bacon e calabresa (rsrs), que por sinal adoramos o resultado! É bem fácil de fazer e fica pronto rapidinho, ótima opção para um jantarzinho na semana! Vejam:

INGREDIENTES

  • 4 cenouras grandes
  • 3 batatas médias ou grandes
  • 1,5 litros de água
  • 1 cebola picadinha
  • Bacon e calabresa picadinhos e a gosto
  • 1 caldo de legumes ou de galinha
  • Pimenta moída na hora
  • Pitadas de páprica doce
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado

MODO DE PREPARO

  1. Descasque e corte a cenoura, a batata e a cebola em cubinhos e coloque a água para ferver;
  2. Em uma panela grande refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o gengibre ralado;
  3. Adicione a cenoura, a batata picadinhas e refogue;
  4. Coloque a água e misture bem;
  5. Deixe cozinhar até que fique bem macio;
  6. Enquanto isso em uma frigideira frite o bacon e a calabresa. Reserve;
  7. Bata tudo no liquidificador, mas deixe uns pedaços mais inteiros;
  8. Volte com o creme para a panela e acrescente o bacon e a calabresa;
  9. Tempere com pimenta e páprica, se necessário acerte o sal;
  10. Sirva quente! Bom apetite!

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Gostaram?! Me contem depois o que acharam do resultado!!

Obrigada pela visita e volte sempre!