Risoto de Tomate Cereja com Parmesão

foto 4 (3)Quem acompanha o blog já sabe que eu AMO risotos!!! E aqui mais uma receitinha de risoto delícia para incrementar seu jantar ou almoço.

  • Rendimento: serve 6 pessoas
  • Custo: ★★★★★
  • Dificuldade: ★★★★★

INGREDIENTES

  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz para risoto, pode ser o arbóreo ou Carnarolli
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1,5 litros de caldo de legumes ou galinha bem quente
  • 1 cebola picadinha
  • Azeite
  • Parmesão ralado a gosto
  • 1 bandejinha de tomate cereja
  • Cebolinha verde picadinha

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela à parte, mantenha aquecido o caldo de legumes ou galinha;
  2. Refogue a cebola no azeite junto com os tomatinhos cereja cortados ao meio;
  3. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco, em seguida acrescente o vinho branco. mexa até o álcool evaporar;
  4. A partir deste momento acrescente conchas do caldo fervente ao arroz e continue mexendo. Sempre que estiver secando o caldo coloque coloque mais uma concha… Faça isso até o arroz ficar no ponto de “al dente”. É muito importante você não parar de mexer o risoto durante o cozimento, pois isso garante a cremosidade ainda maior, por o atrito de um grão no outro faz com que o amido seja liberado e por isso fica cremoso;
  5. Quando já estiver pronto acrescente o queijo parmesão ralado e misture delicadamente. E para finalizar coloque uma colher (sopa)de manteiga gelada e mexa delicadamente;
  6. E se ainda quiser, acrescente cebolinha picadinha;
  7. Prontinho… é só servir!!! =)

Downloads1Hummmm ficou delicioso!!!

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Buon Appetito!!!

Obrigada pela visita!

Beijos,

Poly.

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Risoto de Alho Poró com Queijo

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Aqui estou novamente com mais uma receitinha de risoto! Meu prato preferido depois das massas. Já falei para vocês que a “base” do risoto será sempre a mesma. O que muda é o recheio que você dá ao risoto. Esse último que fiz foi de queijo com alho poró. Delicioso também. Confiram:

  • Rendimento: serve 6 pessoas
  • Custo: ★★★★
  • Dificuldade: ★★★★

Dica: Use 1 xícara de café por pessoa para ter a medida certa, mas é sempre bom fazer com um pouco de sobra. Eu costumo fazer 2 xícaras de café por pessoa. É aquela xícara de café menorzinha sabe?

INGREDIENTES

  • 12 xícaras de café (pequena) de arroz para risoto, pode ser o arbóreo ou Carnarolli
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de galinha ou legumes fervente
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres de sopa de manteiga ou azeite
  • Queijo parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

  1. Mantenha à parte o caldo de legumes ou galinha bem quente;
  2. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola;
  3. Em seguida junte o arroz e frite rapidamente até ficar brilhante;
  4. Regue com o vinho branco seco e aguarde o álcool evaporar;
  5. Comece a regar o arroz com o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez;
  6. Quando o arroz começar a cozinhar adicione o alho poró e continue mexendo e acrescentando as conchas de caldo;
  7. O risoto deve ficar no ponto “al dente”.Desligue o fogo e coloque uma colher (sopa) de manteiga e mexa delicadamente;
  8. Por fim coloque o parmesão ralado e sirva na hora.foto 3 (1)

Para acompanhar esse risoto eu fiz filés de badejo com crosta de lemon pepper, que já publiquei nesse post aqui.

Gostaram? Risoto é sempre um prato rápido e uma boa pedida em uma ocasião especial!

Obrigada pela visita!

Beijos,

Poly.

Risoto de Brócolis com Queijo

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Mais do mesmo “risoto nosso de cada dia”. Simplesmente apaixonada ♥ por este prato, qualquer dia é dia de um bom risoto! Este foi feito na casa da minha amiga Clemencia Villegas, ela queria aprender a receita, fui fazendo e ela acompanhando. A receita original era de queijo, mas felizmente ela teve a brilhante ideia de colocar brócolis! Resultado: umas das melhores combinações que já fiz e comi. Todos amaram e lamberam os “beiços”! Receitinha básica de todo risoto, sem muitos mistérios.

INGREDIENTES:

(Essa receita serve bem 6 pessoas – Use 1 xícara de café por pessoa para ter a medida certa, mas é sempre bom fazer com um pouco de sobra ok?! Normalmente uso 2 xícaras de café por pessoa, aquela pequena sabe?)

  • 2 1/2 xícaras (chá) de arroz para risoto, pode ser o arbóreo ou Carnarolli
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1,5 litros de um caldo de galinha ou legumes bem quente
  • 1 cebola picadinha
  • 170g de queijo parmesão ralado na hora
  • Azeite
  • 1 bandejinha de brócolis

MODO DE PREPARO

  1. Comece pelo brócolis. lave-os e corte-os deixando em formato de “arvorezinhas”
  2. Como vamos usar caldo para cozinhar o risoto, então cozinhe o brócolis na água, pois vamos utilizá-la também;
  3. Em uma panela à parte, mantenha aquecido um caldo de legumes, onde você vai juntar a água que cozinhou o brócolis também;
  4. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente;
  5. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco, em seguida acrescente o vinho branco;
  6. Mexa até secar o liquido;
  7. A partir deste momento vá acrescentando conchas do caldo de legumes ao arroz e continue mexendo; Sempre que começar a secar o líquido, adicione mais uma concha;
  8. No meio deste processo, acrescente os brócolis cortadinhos;
  9. Quando o arroz estiver al dente (macio por fora e com um leve crocante por dentro), estará pronto;
  10. Coloque o parmesão ralado e mexa delicadamente;
  11. Finalize com uma colher (sopa) de manteiga gelada para dar ainda mais cremosidade

Prontinho o seu risoto, sirva na hora.

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Os pedacinhos de brócolis aí no meio fazem toda a diferença! Neste momento o risoto ainda não estava pronto, estava no meio do processo de cocção.

Você pode fazer uma carne grelhada ou assada para acompanhar. Gostaram da receita? Dá tempo de fazer hoje ainda!

Obrigada pela visita!

Beijos,

Poly.

Medalhões de Filé Mignon

dsc_3244Uma das minhas carnes preferidas para fazer e para comer! Até que tenho bom gosto, não é (rsrs)?! Medalhões de filé mignon são fáceis de fazer ( não pode fritar demais, tem que ser ao ponto), além de ser uma carne muito saborosa que combina muito com risotos, que é o meu prato preferido depois das massas! Quer fazer um jantar rápido e ao mesmo tempo dar um ar de “glamour” esta é uma ótima opção. A fatia de bacon que envolve o medalhão dá  um sabor especial que na hora de comer faz toda diferença, eu adoro esta duplinha, mas você pode fazer sem o bacon. Você pode comprar a peça inteira do filé no açougue (tem que ser de qualidade) e pedir para eles cortarem os medalhões, ou nos supermercado você também encontra em bandejinhas. Não é uma carne muito barata, o preço varia de acordo com o lugar que você compra . Mas o que posso te dizer é que para uma ocasião mais especial vale a pena investir! O bacon eu uso da Sadia em fatias.

01.1Enrole a fatia de bacon no medalhão e prenda com um palito de dente inteiro (alguns medalhões são grandes e pode ser que precise usar 2 fatias de bacon).

01.2Vai ficar assim…

01.3Depois frite em óleo de canola quente. Se forem bem grossinhos deixe 5 minutos de cada lado e está pronto.

dsc_3246Sirva com um risoto bem quentinho. Veja receitas AQUI e AQUI.

 

Delícia né?! Faça para um jantarzinho romântico ღღ e depois me conta como ficou!

Obrigada pela visita!

beijos,

Poly.

Risoto de Ervilha

foto (4)Mais uma receitinha de risoto delícia, para vocês saírem da rotina! Eu sou completamente apaixonada por risotos, desde que aprendi a fazer minha vida mudou (rsrs). Ao contrário do que muita gente pensa, risoto não é uma comida difícil de se fazer, o “pulo do gato” é você saber o ponto certo de desligar. Ele tem que estar cremoso, al dente… quando você morder ele tem que estar macio por fora e com um leve crocante por dentro. O tempo de cozimento até este ponto é de aproximadamente 40min. Tem que mexer sempre, pois isso faz com que o amido do arroz vá soltando aos poucos e dando cremosidade ao seu risoto. Já postei outra receita de risoto AQUI, o processo é exatamente igual, o que muda é o complemento que você vai usar, se quiser usar. Vejam só:

INGREDIENTES

  • 3 copos americanos de arroz arbóreo de boa qualidade (eu usei o Carnarolli)
  • 100 a 200 ml de vinho branco seco
  • 1 e 1/2 litro de aguá fervente
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 cubinhos caldo de galinha ou legumes
  • 1 latinha de ervilha (o ideal é fazer com a ervilha fresca, mas não tinha na hora e foi a de latinha mesmo. Ficou muito bom também)

MODO DE PREPARO

  1. Antes de começar o preparo, ponha para ferver a água com o caldo de legumes ou galinha;
  2. Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida (quase transparente);
  3. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco, em seguida acrescente o vinho branco;
  4. Mexa até secar o liquido;
  5. A partir deste momento vá acrescentando conchas do caldo fervente ao arroz e continue mexendo;
  6. Faça isso até o arroz ficar cozido e al dente (aprox. 40 min);
  7. Quando já estiver pronto, coloque a ervilha e mexa mais 5 min;
  8. Acrescente mais 2 conchas do caldo, mexa e desligue (isso porque o arroz suga boa parte do líquido à medida que vai esfriando, mas não deixe muita água! Ele tem que ficar cremoso, mas sem escorrer no prato ok?!)

DICA: Risoto não espera as pessoas, pelo contrário, as pessoas devem esperar ele ficar pronto! Isso porque, o risoto é um prato que se come quente. Na hora que acaba tem que ser servido, senão perde todo o charme do prato. Combinado?

Como eu fiz este um pouco rápido, não tirei as fotos do passo a passo. Mas vejam como ficou a textura:

foto (6) foto (7)

E aí animaram?! Me contem o resultado quando fizerem!!!

Obrigada pela visita!

Beijos,

Poly.

Risoto de queijo com pera acompanhado de medalhão de filé mignon

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Este cardápio foi especial de Dia das Mães, apesar das nossas mães estarem longe! (rsrs). Eu adoro risoto, para mim é um dos pratos mais saborosos que tem, então aprendi a fazer…. Depois que peguei a prática ficou fácil, o segredo é um bom arroz para risoto, pois a cocção do arroz para risoto é diferente do arroz que usamos no dia a dia, ele é mais durinho e vai cozinhando aos poucos. O risoto tem que ficar al dente! Não pode ser uma papa, tem que estar cozido, porém al dente, por isso é bem importante prestar atenção no ponto certo para desligar o fogo. Confiram a receita:

INGREDIENTES

(Essa receita serve bem 6 pessoas – Use 1 xícara de café por pessoa para ter a medida certa, mas é sempre bom fazer com um pouco de sobra ok?! Normalmente uso 2 xícaras de café por pessoa, aquela pequena sabe?)

  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz para risoto, pode ser Arbóreo ou Carnarolli
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1,5 litros de caldo de legumes ou galinha bem quente
  • 1 cebola picadinha
  • Azeite
  • Queijo da sua preferência a gosto (Eu usei o Emmental e Gouda)

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela à parte, mantenha aquecido o caldo de legumes ou galinha;
  2. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente;
  3. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco, em seguida acrescente o vinho branco. Mexa até o álcool evaporar;
  4. A partir deste momento vá acrescentando conchas do caldo fervente ao arroz e continue mexendo;
  5. Faça isso até o arroz ficar cozido e al dente;
  6. Quando o arroz já estiver cozido acrescente o queijo ralado e mexa delicadamente;
  7. Desligue o fogo e coloque a pera picadinha Dica: corte a pera somente na hora para não escurecer;
  8. Sirva na hora!

PARA OS MEDALHÕES

  1. Enrole os em uma fatia de bacon e prenda com metade de um palito, faça isso com todos;
  2. Coloque um pouquinho de sal de cada lado apenas, não precisa de mais tempero;
  3. Frite-os em um pouco de óleo quente, aprox. 5 min. de cada lado;
  4. Sirva na hora junto com o risoto.

Tirei foto do passo a passo para vocês:

foto (12) foto (9) foto foto (8) foto (2) foto (6) foto (5) foto (10) foto (11) foto (7) foto (4)Gostaram gente?! Façam para um jantarzinho romântico também!!!

Obrigada pela visita!