Creme de Confeiteiro ou “Crème Patissière”

imageOiiiiiii pessoal! Quanto tempo eu não apareço por aqui não é mesmo? Pois hoje resolvi testar uma receitinha nova (nova para mim né? kkkk) que é o famoso creme de confeiteiro ou “Crème Patissière”. Este creme é muito utilizado na culinária de muitos países e principalmente da França, afinal ele é francês. A receita que testei, não sei dizer se é aquela original mesmo feita nas confeitarias francesas, mas eu pesquisei bastante e me inspirei em 2 sites antes de fazer, um deles é o I Could Kill for Desert da Dani Noce e o outro é o All Recipes. A receita leva fava de baunilha, você vai encontrar nestas lojas de confeitarias por aí, eu ainda tinha uma que ganhei da minha sogra há um tempo atrás :-).  Então vamos lá à receita:

  • Rendimento: Suficiente para uma tortinha média.
  • Custo:★★ ★★★
  • Dificuldade:★★ ★★★

INGREDIENTES

  • 500 ml de leite integral, em temperatura ambiente
  • 1 fava de baunilha
  • 90 gr de açúcar refinado
  • 4 gemas de ovo, em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de amido de milho (Maisena)
  • 50 gr de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

  1. Comece aquecendo 400 ml de leite em uma panela junto com a raspinha da fava de baunilha. (Com a ponta de uma faca abra a fava da baunilha, raspe as sementinhas de dentro e coloque dentro do leite. veja aqui um post no blog sobre a baunilha). Deixe esquentar em fogo baixo por 4 minutos, sem deixar ferver. Reserve;
  2. Agora em uma tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme homogêneo e mais clarinho.
  3. Nos outros 100 ml de leite dissolva a Maisena para evitar que empelote quando for levada ao fogo;
  4. Depois acrescente às gemas batidas o restante do leite e a farinha de trigo. Misture muito bem;
  5. Finalmente coloque este creme no leite morno que está na panela e ligue o fogo baixo, mexendo sem parar por 6-8 minutos, ou até engrossar. Dica: Nos últimos 2 minutos quando o creme começa a engrossar tem que mexer bem rápido para não empelotar o creme.
  6. Retire da panela o creme pronto e coloque em uma travessinha. Cubra com plástico filme de forma que fique encostado no creme para evitar aquela natinha por cima sabe? Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até ser utilizado. Pode guardá-lo por até 48 hrs.

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E aí, o que acharam? Espero que tenham gostado!

Beijos e obrigada pela visita!

Poly.

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Geleia de Amoras Frescas 

  
Meu marido ganhou umas amoras frescas de um casal de amigos que trouxeram direto do sítio. Hoje em dia pra quem mora na cidade grande, tudo que é colhido no pé a gente ama né?! Achei que a melhor forma de aproveitar as amoras seria fazendo uma geleia. É bem fácil de fazer e coloquei abaixo a foto das etapas pra vcs! Para começar:

Um punhado bom de amoras frescas (gente, eu não tenho balança em casa então não sei o quanto de amoras tinham nessa tigelinha… Sorry ☺️Mas imagino que seja uns 500gr). Lave bem as amoras e escorra.

  
Agora pegue uma panela e ainda com o fogo desligado coloque: as amoras + 1 xic. de açúcar cristal (vai depender da sua quantidade de amoras ok?! Se tiver mais, pode colocar mais açúcar tbm. + 1/2 limão espremido e pronto. Liga o fogo baixo 🔥🔥

   
    

Levou mais ou menos uns 30 minutos para chegar no ponto da foto abaixo. Como a amora é mais durinha, quando ela estava neste ponto eu coloquei em um processador e bati para elas se desfazerem. Voltei para o fogo, coloquei 100ml de água e deixei reduzir por mais 10 min em fogo baixo.

 

  
  
E pronto! Deixe esfriar e coloque em um recipiente de vidro.
 Aos amigos que nos presentearam com as amoras, muito obrigada! 💜💜💜

Obrigada pela visita! 

Beijos, Poly!

 

1° Ano do Blog!!!

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Maio de 2013 eu comecei esse projeto do meu blog pelo simples fato de gostar de compartilhar as guloseimas que eu cozinhava! No início achei que daria muito trabalho, mas depois pesquisei a respeito e resolvi tentar! E não é que deu certo?! Nesse mês de maio, Na Cozinha da Poly completa seu 1° aninho! Ainda está bebezinho, mas está crescendo a cada dia! Aqui eu divido com vocês o dia-dia com minha família e amigos ao redor da mesa de casa, algumas vezes da casa de amigos e também algum conhecimento que vou aprendendo no decorrer do tempo.

Cozinhar é minha paixão, é minha terapia e eu AMO fazer isso sem obrigação nenhuma, na hora que eu quero, do jeito que eu quero, como eu gosto e para as pessoas que eu AMO! Tudo que coloco aqui é feito com muito carinho, dedicação e capricho. Mas além disso tudo é muito verdadeiro e sinônimo de um jeito simples e feliz de conviver com a cozinha da minha casa. Isso aqui se tornou meu hobbie…escrevo porque gosto, compartilho porque acredito que muitas pessoas não cozinham por medo de errar e por pensar que é difícil ou que tem de ser algo muito elaborado. E muito pelo contrário, ainda que pareça clichê, o ingrediente principal é o amor! Falo isso com toda propriedade porque cresci em uma casa humilde e com pessoas humildes e sem conhecimento nenhum sobre gastronomia, mas ainda hoje é a melhor comida que já comi na vida! Porque tudo sempre foi e é feito com muito carinho e dedicação. Isso é o que conta no final, demonstrar seu amor pelas pessoas através da comida… simples assim!

Mas esse blog não teria nenhum sentido sem você que está lendo esse post hoje, ou que me acompanha desde o primeiro post, você que chegou por indicação de uma amiga e virou leitor(a) também, você que encontrou Na Cozinha da Poly em uma busca do google e virou leitor diário e você que está lendo um post pela primeira vez. A todos vocês meu MUITO OBRIGADA!!!!

Obrigada por cada comentário, cada curtida, cada compartilhamento e cada minutinho gasto lendo as minhas receitas. Vocês não tem ideia de como eu fico feliz sabendo que posso ajudar alguém a cozinhar melhor e fazer disso uma coisa gostosa para sua família!

Cozinhar..

Valeu demais gente!!! Espero continuar por aqui ainda por muito tempo compartilhando minhas receitinhas com vocês!

Beijo no fundo do coração!!!

Poly.

 

 

 

{Vida Saudável} É dia de feira…. Vamos à um passeio pela feira de rua aqui do meu bairro?!

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O post é sobre a feira de rua que tem no bairro onde moro, Saúde. Eu AMO esse bairro!!! Essa feira acontece aos domingos e é a melhor  que eu já fui aqui em SP. Existe uma grande variedade de legumes, verduras, frutas, temperos, queijos, castanhas, peixes frescos… Ela fica na rua Carneiro da Cunha, perto do metrô Saúde! Que sorte eu tive de morar perto de uma feira boa!!! Sempre que posso vou aos domingos, e adoro passear na feira! Rsrsrs. E hoje de manhã eu fui à feira e tirei algumas fotos para mostrar a vocês! Confiram:

Pêssegos fresquinhos

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Ameixas…foto 3 (2)

Melancia, nesse calor é um alento! Rsfoto 2 (2) foto 3 (4)

Mais frutinhas…foto 4 (2)

Cerejas! Elas estão docinhas!!!foto 2 (5)

As amadas uvas!foto 5 (2)

Bananas…foto 2 (1) foto 1 (3) foto 1 (4)E agora vamos aos legumes, verduras, vegetais…

A couve flor sempre está presente!

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Alfaces fresquinhas…

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Cebolinha, salsinha e outros conhecidos como “cheiro verde”foto 3

Colorido bonito das pimentas e pimentões!foto 5 (3) foto 1 (2)

Em algumas barracas eles vendem os legumes assim, em bandeijinhas. Alguns já vem até cortadinhos!

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Olha só as bandejinhas com verduras e legumes picadinhos. Até couve eles vendem cortadinha assim…Gente, é uma “mão na roda” isso. Quem trabalha o dia todo e chega a noite quer fazer uma jantinha, ou até mesmo quer ganhar tempo no almoço de fim de semana, ajuda muito. Há quem diga que cozinheira de verdade prepara tudo.Eu já não ligo com isso não, o que eu puder fazer para me adiantar eu faço! Rs Não tenho mais tanto tempo livre assim, então praticidade na cozinha é tudo hoje em dia! Rsfoto 1 foto

Berinjela é linda né!?foto 5

Cebolas… não fico sem!foto 3 (5)

Ahhh os temperinhos! Amo essa parte!!!foto 3 (6)Lembram do lemon pepper que eu uso no filé de badejo? Está aí essa belezinha…

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Frutas secas e castanhas…foto 5 (6) foto 1 (5)

Castanhas de diversos tipos e  nozes…foto 2 (4)

Gengibre!foto 5 (1)

As importantes batatas…foto 1 (1)

Vocês sabiam que na feira de rua você encontra peixes e camarões fresquinhos??? Claro né gente, a feira tem que ser TOP! Eu sempre compro peixe nessa feira e também já comprei camarões. São super limpinhos, frescos e de ótima qualidade. Vale a pena!!!

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Tambem tem produtos em conserva, como azeitonas, picles, ceboletes…foto 3 (1)

 

Você vai encontrar mel também. Eu nunca comprei e não sei a procedência, mas eu acho que deve ser a mesma coisa ou até melhor do que os que encontramos nos supermercados.

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Gostaram do passeio pela feira? Quem morar próximo ao bairro vale a pena conferir, ou até mesmo a feira do seu bairro… Não sei em outros lugares, mas aqui em SP é muito comum encontrar essas feiras! Eu poderia tirar mais 100 fotos dessa feira, rs… Mas acho que deu pra vocês terem uma ideia de como é né?
Gente, não é vergonha ir à feira de rua não viu?! Aliás, é ótimo! Você encontra produtos de qualidade e bem mais em conta do que nos supermercados… Além de você fazer uma bela economia, terá sempre produtos fresquinhos na sua casa.

Beijo pra vocês e ótimo domingo!!!

Poly.

Poema do Café

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Ele está presente na casa de milhares de famílias e vai muito além do hábito da manhã, o café também serve para trazer energia no meio de uma tarde de trabalho, ou de uma simples tarde de lazer. Um post com rimas dedicadas exclusivamente à este grão, para curtir, refletir e degustar enquanto aprecia sua xícara de café!

Café, o poema do café
Por: Tales Buonarotti

Café de meia, de cafeteira
Tomo até de mamadeira

Café em grão, de verão
Secando ao Sol na fazenda do Barão

Café em pó, com pão e só
Cedinho na casa da vovó

Café expresso, de padaria
Com gosto de correria

Se o café(coitado) soubesse para onde iria,
Sequer ele nasceria.
Mas se não fosse a coragem do café,
Eu não estaria de pé! (Escrevendo poesia)

Tenham uma boa tarde!