Harmonização

Eu não sou uma entendedora de vinhos, e exatamente por este motivo sempre gosto de ler a respeito para aprender um pouquinho, afinal eu amo usar vinho pra cozinhar, acho que dá um sabor todo especial ao prato!

“Quem já se deparou com a dúvida que vinho deveria escolher, ou pior que isto, qual não? Pois é, o uso do vinho é comum na cozinha, seja para cozinhar ou para acompanhar a refeição. Por isso saber de algumas regras básicas pode salvar o seu jantar!

Algumas regras:

– Carnes vermelhas com vinho tinto.
– Os peixes com vinhos brancos ou roses. A combinação com um tinto realçaria no prato um gosto metálico. Peixe e vinho tinto não combinam mesmo!
– Pratos leves pedem vinhos igualmente leves.
– Pratos muito estruturados ou condimentados precisam de um vinho potente.
– Pratos gordurosos (sabe aquela sensação na boca quando comemos um chocolate ou manteiga) precisam de um vinho com acidez ou um espumante para limpar a gordura.
– Pratos untuosos (sensação de boca lubrificada, um pouco oleosa) pedem vinhos como os tintos com taninos marcantes.
– Doces e sobremesas, o vinho deve ser sempre mais doce do que o doce.

Mas quando o assunto é massa o importante é prestar atenção aos molhos e recheios, veja algumas combinações:

1. Lasanha á bolonhesa x Vacqueyrais, Rhône (vinho tinto da região do Rhône-Fr., feito com as uvas Grenache e Syrah).
2. Penne ai funghi x Chianti Classico Riserva (vinho tinto da região da Toscana-It, produzidos principalmente com uvas Sangiovese)

3. Spaghetti al vongole x Viognier ( vinho branco muito perfumado que tem uma boa acidez)

4. Tagliarini al burro e sálvia x Prosecco ( espumante leve e seco)
5. Pizza de rúcula x Torrontés (branco, muito aromático, original da Argentina)
6. Pizza margheritta x Tempranillo (tinto , corpo médio uva típica da Espanha)

7. Pizza calabreza x Tannat (uva típica do Uruguai, faz um vinho encorpado)

8. Linguini ao sugo x Chianti ( vinho tinto da região da Toscana – Italia).”

Por Daniella Romano

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s